MOOD: Muffins de Espelta e Frutos Vermelhos

Olá meus doces!! 🍉💛

Após o sucesso dos Muffins de Canela, resolvi adaptar a receita a uns queques com um ar mais primaveril e para isso usei frutos vermelhos congelados.

Ficaram bastante húmidos graças ao puré de maçã, iogurte e frutos vermelhos mas também muito saborosos.

Para 10 unidades usei:

  • 60gr farinha de espelta integral – compro em lojas a granel
  • 60gr proteína isolada de ervilha – uso esta da Haya Labs pois tem um teor proteico bastante elevado comparativamente a outras proteínas vegetais e compro na Prozis (JOPARENTE-PRZ10)
  • 1ccafé de fermento
  • 1ccafé de bicarbonato de sódio 
  • 1 ovo
  • 50gr claras de ovo
  • 85gr iogurte grego ligeiro – Lidl
  • 100gr puré de maçã (cozo no micro)
  • 1 mão cheia de frutos vermelhos congelados 
  • 2csopa de pancake syrup – é um adoçante líquido zero calorias. Sabem que compro na Prozis, é da marca Walden Farms e podem usar o código JOPARENTE-PRZ10 para terem desconto – ou substituam por mel/agave mas tenham em consideração que a informação nutricional se vai alterar
  • 1cchá de essência de baunilha 
  1. Numa taça, mistura todos os ingredientes secos, exceto os frutos vermelhos.
  2. Noutro recipiente, misturar bem todos os ingredientes líquidos.
  3. Adicionar a mistura seca à liquida e envolver bem até ficar homogênea.
  4. Se acharem que a massa está muito grossa adicionem 1csopa de bebida vegetal.
  5. Adicionar os frutos vermelhos e preencher as forminhas. Eu dividi a massa em 10 porções e levei ao forno durante 25min a 180°.

Espero que gostem!!

Macros (1/10): 69kcal | 7.3P | 1.3G | 6.7HC

Vão fazer? Se sim, digam-me como ficou! Aqui no blog, no instagram @joparentedacosta, no Facebook (@foodformymoodblog) e com a hashtag #foodformymoodblog

Jo ♥

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